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AMUSE-BOUCHE Total toléré Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 aplati Chiffonande en compagnie de carrè en compagnie de Goret par-dessous vide,saucée au pélamide, gouttes avec petit brun après fleurs en tenant capres Carpaccio en même temps que wagyu, saucée agrumèe ensuite caviar beluga Tartare à l’égard de wagyu , lamelles de truffe d' automne, couer en compagnie de stracciatella puis noisettes cassè Antipasto hybride avec poission : degustation crevettes cru incarnat en tenant sicile , degustation en tenant Collant Parmi marinade aux agrumes, crevettes Selon saucée bechamel, bruchetta de carpaccio en même temps que bonite ensuite oignons confit , petit Mixtion carrotte et grenade Carpaccio à l’égard de bettrave, saucée d' Dragée,noix puis herbes ,Lipide au basilic Choix avec polenta et coeuf chaud en même temps que fromage, champignons de la caroncule alors chiffonade en même temps que jambon cru en compagnie de montagne écrasé Total toléré Risotto à cette bisque en compagnie de croustaces Lacets en même temps que bar , fenouil caramelisèe puis saucée navel à l’égard de sicile bio Incorrect filet sashi filande 300 gr , asperges Dans zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons puis bechamel Rets avec boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil après poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en compagnie de pomme avec terre et tonalité sauce DESSERT Sélectionner 1 mince Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au rhum après crumble au chocolat Panettone perdu ensuite saucée friand en même temps que fetes
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